JA鳥取中央管内で、柿「西条」を水分５０％程度まで乾燥させた「あんぽ柿」、３０～２５％程度まで乾燥させた「ころ柿」の出荷が始まっています。１日、北栄町の田村農園では、朝から収穫、皮むき、パック詰めなどの作業に追われていました。
形を整え、パック詰めされていく「あんぽ柿」（糖度約４０度）
田村農園では「西条」を７０a栽培。１０月から収穫を開始し、毎日２４０㎏分の皮を剥き４日間、乾燥機で乾かして半分をあんぽ柿として出荷しています。
残りの半分は、さらに網の上で天日干しし、何度も水分が均等になるよう手で揉みながら乾燥させたものを「ころ柿」として販売します。
手で一つ一つ揉んでいくころ柿（糖度約６０度）
田村農園では、今年は大玉のみが満遍なく実ったそうで、年間で７万個の出荷を目指します。
田村さんは「若い人にも食べてもらいたい。おすすめは真ん中で割ってバターを入れると、ワインのおつまみにピッタリ」と話しました。
JA鳥取中央柿生産部では、あんぽ柿を1.5ｔの出荷で３３０万円の販売、干し柿を１ｔの出荷で２７５万円の販売を目指します。
