アメリカで古くから食べられている家庭料理「ミートローフ」は、ひき肉に野菜を混ぜた生地を型に詰めてオーブンで焼き、お好きな厚みでカットしていただくので見た目も豪華です！
材料
合いびき肉・・・４００ｇ 玉ねぎ・・・２００ｇ バター・・・１０ｇ ※パン粉・・・２５ｇ ※卵・・・1個 ※赤ワイン・・・大さじ２ ※トマトケチャップ・・・大さじ1 ※ウスターソース・・・大さじ１/２ ※塩・・・小さじ１/６ ※こしょう・・・少々 ※ナツメッグ・・・少々 ブロッコリー・・・１株（約２００ｇ） ベーコン・・・４枚 アルミホイル・・・約３０×３０ｃｍ 【ソース】 ドミグラスソース・・・大さじ１・１/２ 赤ワイン・・・大さじ１・１/２ トマトケチャップ・・・大さじ１・１/２ ウスターソース・・・小さじ１ 肉汁・・・大さじ１/２ 【付け合わせ】 ブロッコリー レッドキャベツ・・・２枚 ベビーリーフ・・・４０ｇ
作り方
①ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに半分に切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを２～３分ゆで、ざるに上げて水けをきる。レッドキャベツは食べやすい大きさに切る。ベビーリーフは洗う。 ②玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを強めの中火で薄く色づくまで炒めて取り出し冷やす。 ③アルミホイルに油（材料外少々）を塗り、ベーコンを縦に並べる。 ④ボウルに、合いびき肉、※、②を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、空気を抜く。アルミホイルの上にベーコンをのせ、肉だねをのせ順に包む。 ⑤とじ目を下にして、２１０℃のオーブンで３５分焼き、オーブンの中でそのまま約１０分置く。 ⑥アルミホイルを開き、ミートローフを取り出す。肉汁を大さじ１/２取る。鍋にソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。 ⑦①のブロッコリー、レッドキャベツ、ベビーリーフを混ぜる。 ⑧ミートローフは粗熱が取れたら８等分に切り分け、皿に盛る。⑦の野菜を添え、お好みでソースをかけて添える。
