豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

食べ応えのある一品で、豆板醤と豆鼓醤でピリッと、ご飯が進むおかずです！
今晩のメインにいかがでしょうか？

材料

豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

レシピ集

【４人分】
豚ばらブロック……………………５００ｇ
ジャガイモ(下ゆでしたもの)……２個
トマト(さいの目に切ったもの)…中１個
山椒…………………………………適宜

〈Ａ〉
ニンニク(みじん切り)……………小さじ1/2
ショウガ(みじん切り)……………小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)…………小さじ１
豆鼓醤(トウチジャン)……………小さじ１
サラダ油……………………………小さじ１

〈Ｂ〉
水……………………………………２カップ
しょうゆ、酒、みりん、砂糖……各大さじ２
ネギ(青い部分)……………………１本分
ショウガの皮………………………少々

作り方

(１)フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。

(２)大きめの鍋に(１)、ひたひたの水(材料外)、ネギの青い部分１本分、ショウガの皮(分量外)を入れ中火で２時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。

(３)鍋にAとトマトを弱火で２～３分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で１５分煮る。

(４)(３)を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。